Le Washoku Sour est un cocktail complexe réalisé sur la base d’un whisky sour avec des ingrédients japonais. Il est servi avec un glaçon de Campari qui permet d’obtenir 2 cocktails en 1 et de développer une palette aromatique plus complexe au fur et à mesure de la dégustation.
Ce cocktail a été créé pour le concours Les Trophées du Bar 2017 sur le thème du « Savoir-Faire ».
Washoku Sour
30/04/2017
: 1
: 5 min
: +++
Technique : Shaker - Verrerie : Bol japonais - Garnish : Glaçon de Campari
Ingredients
- 4 cl de Whisky Single Malt
- 3 cl de Sirop de Purée d'Azukis
- 1,5 cl de Purée de Yuzu
- 2 cl de Blanc d'Oeuf
- 1 cl de Campari en glaçon
Directions
- Step 1 Préparer le glaçon de Campari en mélangeant 1cl de Campari et 1cl d’eau. Verser dans un moule à glaçons ronds et mettre au congélateur.
- Step 2 Préparer le sirop de purée d’azukis. Pour 10 cl de sirop, faire réduire 50 g de purée d’azukis, 50ml de sirop de sucre vanillé et 25 ml d’eau jusqu’à obtenir un sirop.
- Step 3 Verser le sirop, la purée de yuzu, le blanc d’oeuf et le whisky dans le shaker. Dry-shaker.
- Step 4 Ajouter de la glace, shaker de nouveau. Double filtrer et servir dans le bol.
- Step 5 Ajouter le glaçon de Campari et servir.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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